Le razze argentine ottengono riconoscimenti in tutto il mondo, per merito di caratteristiche uniche, che assicurano un prodotto eccellente e che soddisfa i mercati di tutto il globo.

Dal loro arrivo in Argentina, i capi di bestiame non hanno mai smesso di migliorare le caratteristiche nutritive delle loro carni, raggiungendo, al giorno d’oggi, i migliori standard qualitativi. Un’eccellenza dovuta all’ambiente, all’attenta selezione e combinazione di specie bovine ed alle condizioni in cui vengono allevate.

Aberdeen Angus
Famosa, dal colore nero e dal pelo corto, questa razza produce una carne perfettamente equilibrata tra parti grasse e magre. Il segno di riconoscimento più classico è dato dalle venature “marmoree” che assicurano alla carne una tenerezza unica ed una succulenza perfetta in cottura.

Hereford
Questa particolare razza, dal pelo rossastro e dal muso bianco, è rinomata non solo per il suo sapore, ma anche per la peculiare capacità di adattarsi alle condizioni ambientali più difficili (non che sia un problema in Argentina!).Questa carne ha striature bianche che ne enfatizzano il sapore e la succulenza al momento della cottura.

Con più di 10.000 metri quadrati a disposizione di un solo bovino, gli allevamenti argentini risiedono principalmente nella “Pampa Argentina”, una regione che deve il suo nome alle sterminate e fertili pianure dal clima temperato e dalla terra vastissima, pianeggiante e facile da lavorare.

L’allevamento si estende, quindi, su una superficie di circa 60 milioni di ettari, perfetti per lo sviluppo di una muscolatura uniforme nell’animale che determina una carne tenera e con una struttura unica al mondo.

In Argentina, il 60% del bestiame per produzione di carne è allevato in una zona temperata che va dalla Pampa alle regioni di Buenos Aires, Santa Fe e Cordoba.

In quest’area, le razze di bestiame allevate sono:

• Hereford
• Aberdeen-Angus
• Charolais
• Shorthorn Slaughter